Il caciocavallo podolico del Gargano è probabilmente il formaggio che caratterizza l’arte casearia Pugliese, e soprattutto quella della Capitanata e del Gargano.
E’ importante che la stagionatura avvenga nelle umide cantine delle case garganiche, l’aria e la lunga stagionatura faranno il resto.
Il risultato sarà un formaggio duro dal colore giallo paglierino, e dal sapore [...]
Il lampascione, anche detto cipollaccio è un bulbo simile alla cipolla della cui famiglia Liliacee fa parte.
Viene coltivato soprattutto nell’italia meridionale: puglia, basilicata, calabbria, e viene usato per la preparazione di piatti tipici.
Ha un gusto amaro, che ormai le esperte cuoche meridionali riescono ad attenuare lasciandolo per diverse ore a bagno in acqua fredda.
Il lampascione [...]
Durante la giornata nazionale dell’olio italiano Coldiretti dichiara che la puglia sarà leader tra le regioni italiane nella produzione dell’olio nell’annata 2006/2007.
L’Ismea prevede che la puglia producerà 2.461.421 quintali di olio, subito dopo la puglia troviamo la calabria con 1.962.496, e la Sicilia, ma con un bel distacco rispetto alle prime due, 471.567 quintali.
Per questo [...]