26
Apr
Il caciocavallo podolico del Gargano è probabilmente il formaggio che caratterizza l’arte casearia Pugliese, e soprattutto quella della Capitanata e del Gargano.
E’ importante che la stagionatura avvenga nelle umide cantine delle case garganiche, l’aria e la lunga stagionatura faranno il resto.
Il risultato sarà un formaggio duro dal colore giallo paglierino, e dal sapore forte e piccante.
Ottimo in tavola accompagnato da vini rossi corposi tipici della puglia.
23
Apr
Il lampascione, anche detto cipollaccio è un bulbo simile alla cipolla della cui famiglia Liliacee fa parte.
Viene coltivato soprattutto nell’italia meridionale: puglia, basilicata, calabbria, e viene usato per la preparazione di piatti tipici.
Ha un gusto amaro, che ormai le esperte cuoche meridionali riescono ad attenuare lasciandolo per diverse ore a bagno in acqua fredda.
Il lampascione ha diverse proprietà benefiche tra cui troviamo:
- proprietà lassative
- proprietà emollienti
- proprietà diuretiche
- e si ipotizzata anche la proprietà di inibire la crescita di cellule tumorali
Come detto su il lampascione ha tante proprietà benefiche, ma anche altrettante controindicazioni per i sofferenti di stomaco, specialmente gli ulcerosi; infatti il lampascione aumenta la fermentazione della microbicca intestinale.
16
Apr
Durante la giornata nazionale dell’olio italiano Coldiretti dichiara che la puglia sarà leader tra le regioni italiane nella produzione dell’olio nell’annata 2006/2007.
L’Ismea prevede che la puglia producerà 2.461.421 quintali di olio, subito dopo la puglia troviamo la calabria con 1.962.496, e la Sicilia, ma con un bel distacco rispetto alle prime due, 471.567 quintali.
Per questo Coldiretti durante la giornata tenutasi a Roma ( piazza Montecitorio ) ha avviato una raccolta firme per l’obbligo di indicare sulle etichette delle botiglie di olio l’origine delle olive l’origine.
