Le vacche Podoliche, dall’ucraina al gargano

Nel post precedente abbiamo parlato dell’albero di olivo, membro centrale della flora pugliese.

In questo nuovo post parleremo invece di un animale che caratterizza la fauna della puglia: la vacca podolica

Questo tipo di allevamento si è sviluppato soprattuto nel Gargano, ma la vacca podolica, come dice il titolo di questo post, è una razza di origine ucraina introdotta con l’ invasione dei Barbari.

Una mandria di vacche Podoliche al pascolo sul Gargano è uno spettacolo tipico delle masserie, che non si dimentica tanto facilmente.

Con il loro profilo rettilineo, lo sguardo acceso, le larghe corna solenni, il mantello grigio che brilla sullo sfondo di boschi e macchia mediterranea, ispirano una sorta di sacrale tranquillità.

Le vacche podoliche sono famose per il loro latte dalle superbe qualità organolettiche.