Come inaugurare la nuova sezione ricette pugliesi, se non con la tipica ricetta “orecchiette alle cime di rapa“?

Iniziamo con gli ingredienti della ricetta per quattro persone:

• 3 spicchi di aglio
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe nero
• peperoncino
• 500 grammi di orecchiette
• 1 acciuga
• 1 chilo di cime di rapa

Preparazione:

Portiamo a bollitura una pentola d’acqua e dopo di che ci versiamo dentro le orecchiette.

Nel frattempo, in un altra pentola far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 3 minuti.

Quando le orecchiette raggiongono la metà cottura, aggiungere le cime di rapa. Scolare le orecchiette e le rape.

Scartare l’aglio ed il peperoncino, versare il tutto nella padella e far saltare per circa 3 minuti.

Spegnere la fiamma e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

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