Orecchiette alle cime di rapa
Come inaugurare la nuova sezione ricette pugliesi, se non con la tipica ricetta “orecchiette alle cime di rapa“?
Iniziamo con gli ingredienti della ricetta per quattro persone:
- 3 spicchi di aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- peperoncino
- 500 grammi di orecchiette
- 1 acciuga
- 1 chilo di cime di rapa
Preparazione:
Portiamo a bollitura una pentola d’acqua e dopo di che ci versiamo dentro le orecchiette.
Nel frattempo, in un altra pentola far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 3 minuti.
Quando le orecchiette raggiongono la metà cottura, aggiungere le cime di rapa. Scolare le orecchiette e le rape.
Scartare l’aglio ed il peperoncino, versare il tutto nella padella e far saltare per circa 3 minuti.
Spegnere la fiamma e condire con un filo di olio extravergine di oliva.