Caciocavallo podolico del Gargano

Il caciocavallo podolico del Gargano è probabilmente il formaggio che caratterizza l’arte casearia Pugliese, e soprattutto quella della Capitanata e del Gargano.

E’ importante che la stagionatura avvenga nelle umide cantine delle case garganiche, l’aria e la lunga stagionatura faranno il resto.

Il risultato sarà un formaggio duro dal colore giallo paglierino, e dal sapore forte e piccante.

Ottimo in tavola accompagnato da vini rossi corposi tipici della puglia.