Impasto per pizza

Continuiamo con il publicare le ottime ricette pugliesi.

Oggi posterò un ottima ricetta per creare un tipico impasto per pizza della puglia.

Come tutte le altre ricette publicate all’interno del blog anche questa viene tramandata da madre in figlia da svariate generazioni.

Ingredienti per preparare un impasto per pizza:

• 800 grammi di farina di tipo 0
• 200 grammi di farina di tipo 00
• 50 grammi di lievito di birra
• 200 grammi di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale fino
• 50 grammi di olio extravergine di oliva
• 350 grammi di acqua tiepida.

Prendiamo i 50 grammi di lievito di birra e facciamolo sciogliere in un pò di acqua tiepida, fatto ciò aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copriamo il tutto e lasciamo riposare per almeno un ora.

Mettiamo nel panetto di pizza tutti gli altri ingredienti rimasti e impastiamo energicamente fino ad avere un impasto per pizza morbido.

Si ricopre dinuovo il tutto e lo si lascia lievitare ancora una volta per almeno 2 ore.

Passato questo tempo il vostro impasto per pizza è pronto.